Hollandanın Yemekleri

'Gezelim, Görelim, Öğrenelim' forumunda RAPAEL tarafından 19 Şubat 2012 tarihinde açılan konu

  1. RAPAEL

    RAPAEL Gözde Üye

    Katılım:
    2 Nisan 2011
    Mesaj:
    94,856
    Ödül Puanları:
    38
    Cinsiyet:
    Erkek
    Meslek:
    Resim Öğretmeni
    Şehir:
    'i bilen yok.
    hollandanın yemek kültürü,
    hollanda yemekleri,
    hollandanın yemek isimleri,
    hollanda yemeği


    Hollanda’nın sömürge geçmişi Hollanda’nın yemek kültürü üzerinde ciddi bir etkiye sahip. Endonezya mutfağının izleri Hollanda’nın yemek kültürünü oluşturuyor. Hollanda’nın kendine özgü yemek kültürünün temelinde ise peynir ve tereyağı var. Hemen her öğün bu iki lezzeti sofralarınızda bulmanız mümkün. Hollanda’da yeme-içme denilince ilk sırayı bira alıyor. Bir bira cenneti olan Hollanda'da, ülkenin kendi biraları dışında (Heineken, Amstel, Grolsch, vs.) her barda onlarca çeşit bira bulmanız mümkün. Ayrıca cin de biraz kadar popülaritesi olan bir içecek olarak Hollanda’da karşımıza çıkıyor.


    Hollandanın Yemekleri

    HOLLANDA EKMEĞİ

    (Moulinex HBB & Pide Ekmek Yapma makinesi içindir)
    Tüm dünyada leziz peynirieriyle anılan Hollanda'nındil peyniriyle hazırlanan ekmeği geleneksel Türk damak tadına da çok uygun.

    MALZEMELER
    Su 375 ml. (oda sıcaklığında)
    Tuz 2 tatlı kaşığı
    Beyaz Un 375 gr.
    Çavdar Unu 115 gr.
    Tam buğday unu 40 gr.
    Dil peyniri 150 gr.
    Haşhaş tohumu 40 gr. + 20 gr. (üstü için)
    Kuru maya 1/3 yemek kaşığı (0,75 büyük ölçek)

    HAZIRLANIŞI
    Su ve tuzu pişirme haznesine koyun.
    Daha sonra unların yarısını, lif lif ayırdığınız peyniri ve haşhaşı ilave edin. Son olarak unların kalan yarısını ve kuru mayayı ekleyin.
    2 numaralı pişirme programını, 3 numaralı kızartma seviyesini ve 1000 gr. ayarını seçin. "Başlama-durma" düğmesine basın.
    Sinyal sesini duyduğunuzda 20 gr. haşhaş tohumunu ekleyin.
    Programın bitiminde makineyi açıp pişirme haznesini dışarı çıkartın. Ekmeği haznenin içinde hafifçe ılınmaya bırakın.


    HOLLANDA USULÜ TEREYAĞLI KEK

    Malzemesi:
    500 gr. un
    20 gr. maya
    100 gr. şeker
    5 çorba kaşığı ılık süt
    125 gr. tereyağı
    4 yumurta
    1 tutam tuz
    25 gr. un
    1 çay kaşığı kabartma tozu.
    İçi için:
    3 yumurta sarısı
    80 gr. şeker
    80 gr. rende limon kabuğu
    80 gr. çekilmiş badem
    25 gr. toz şeker
    Glasesi için:
    150 gr. pudra şekeri
    1 çay bardağı meyve suyu
    1 çay kaşığı limon suyu
    60 gr. kesilmiş badem

    Hazırlanışı:
    Unu bir kaba koyun. Ortasına çukur açın. İçine mayayı ufalayın. 1 çay kaşığı şeker ve biraz süt ile karıştırın. Biraz un ile yoğurup 15 dakika bekletin. Bu arada tereyağını, yumurta, kalan şeker ve tuz ile çırpıp köpük haline getirin. Beklettiğiniz hamura ilave edin. Kalan sütü de katın. Sonra hepsini birlikte iyice yoğurun. Tekrar 20 dakika dinlendirin. 25 gr. unu kabartma tozu ile karıştırıp diğer hamura ilave edin. Tepsinin üzerinde hamuru dikdörtgen şeklinde açın. İçi için yumurta sarılarını şeker ile köpürünceye kadar çırpın. Açtığınız mayalı hamurun üzerine sürün. Limon kabuğu rendesini, çekilmiş bademi ve toz şekeri de üzerine serpin. Hamuru eni geniş olan taraftan rulo yapın. Hamuru yağlanmış kek kalıbının içine yerleştirin. Üçüncü defa tekrar 20 dakika hamuru dinlendirin. Kızdırılmış olan fırına sokup 40 dakika pişirin. Kalıptan çıkartıp soğumaya bırakın. Glasesi için pudra şekerini meyve suyu ve limon suyu ile karıştırın. Kekin üzerine sürün. Kesilmiş bademleri de glase kurumadan önce kekin üzerine serpin.

    HOLLANDA USULÜ ÇİKOLATALI PASTA

    Malzemesi:
    180 gr. yumuşatılmış margarin
    180 gr. şeker
    8 yumurta (sarısı, akı ayrılmış, akı çırpılıp köpük haline getirilmiş)
    120 gr. rendelenmiş çikolata
    1 çay kaşığı tarçın
    1 limonun suyu ve kabuk rendesi
    250 gr. çekilmiş badem
    Kreması:
    35 cl. süt
    80 gr. şeker
    3 yumurta sarısı
    50 gr. kakao
    45 gr. küçük doğranmış margarin
    Çikolatalı glase:
    90 gr. çikolata
    175 gr. şeker
    1/2 bardak su

    Hazırlanışı:
    Margarini bir kaba koyun. Şekeri ve yumurta sarılarını katın. Yaklaşık 30 dakika karışımı krem haline gelinceye kadar çırpın. Çikolatayı 2 çorba kaşığı sıcak su ile eritin. Sonra krem haline getirdiğiniz karışıma ilave edin. İyice karıştırın. Sonra tarçın, limon suyunu, limon kabuğu rendesini, çekilmiş badem ve yumurta akından hazırladığınız köpüğü katın. Karışımı yağladığınız kaba koyup kızdırılmış fırında pişirin. Soğumaya bırakın. Sonra kalıptan çıkarıp enlemesine üçe bölün.
    İç için verilen malzemeleri bir kapta benmari usulüyle (içi su dolu bir kap içinde ateşe oturtarak) çırparak krem haline getirin. Böldüğünüz keklerin arasına bu kremden sürün. Sonra üst üste yerleştirin.
    Glase için çikolatayı yine benmari usulüyle eritin. Bir kapta şekeri su ile kaynatın. Şurup haline getirin. Soğumaya bırakın. Sonra şurubu erimiş olan çikolataya katın. Pastanın üzerine ve yanlarına daha sıcakken bu glaseden sürün.

    FINDIKLI HOLLANDA BİSKÜVİSİ

    300 gr. un
    150 gr. toz şeker
    175 gr. tereyağı
    1 yumurta
    100 gr. pudra şekeri
    Yarım paket vanilya
    Limon kabuğu rendesi
    150 gr. ince kırılmış fındık

    Unu hamur tahtası üzerinde eleyiniz.
    Tereyağı ilâve ederek bıçak ile kıyınız.
    Bir yumurta akı, vanilya, limon kabuğu rendesi ilâve ediniz.
    Hepsini beraber yoğurarak birleştiriniz. Bu hamuru 3 eşit parçaya ayırınız.
    Her bir parçayı ayrı ayrı merdane ile açınız.
    Her bir parçayı tahta üzerine serpilen toz şekeri üzerinde yuvarlayarak silindir şekline getiriniz.
    Sonra 1-1,5 cm. kalınlığında parçalara kesiniz.
    Birer parmak ara ile tepsiye diziniz.
    Orta ısıda fırında pişiriniz.
    Arzu edilirse fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpiniz.


    HOLLANDA USULÜ MAYALI HAMUR

    Malzemesi:
    250 gr. un
    20 gr. maya
    1 çorba kaşığı şeker
    1/4 litre ılık süt
    75 gr. kuru üzüm
    75 gr. kuşüzümü
    1 yumurta
    1 tutam tuz
    1/2 limonun rendelenmiş kabuğu
    açmak için un
    3 litre su
    tuz

    Hazırlanışı:
    Unu bir kabın içine koyun, ortasını havuz gibi açarak, ufalanmış mayayı içine koyun, üzerine şeker ekin. Ilık sütten biraz ilâve edip ortadaki malzemeyi karıştırın. Kenarlardan aldığınız biraz unu üzerine ekin. Kabın üzerini nemli bir bezle örtün. Ilık bir yerde 10-15 dakika maya kabarıncaya kadar bekletin. Bu arada kuru ve kuş üzümünü soğuk suyla yıkayın. Süzgece koyup üzerine kaynar su dökün ve suyunun süzülmesini bekleyin. Bir kurulama bezi ile üzümlerin fazla suyunu alın. Kalan sütü, yumurtayı, tuzu, rendelenmiş limon kabuğunu, maya ile karıştırın. Un ile birlikte hamuru iyice yoğurun. Hamurda baloncuklar meydana geldiği zaman hamurunuz hazır demektir. Büyük temiz bir kurulama bezinin içine unu serpin. Mayalı hamuru bunun içine koyun. Tencerenin kapağını hamurun üzerine yerleştirin. Kurulama bezinin dört bir ucunu tutup düğüm yapın. Ancak hamurun daha kabaracağını göz önüne alarak düğümü gevşek banlamak gerekir. Büyük bir tencerenin içine bol su koyun ve tuz ilâve ederek suyu kaynatın. Beze sarılı hamuru tencerenin içine sarkıtın. Suyu 75 dakika kaynatın. Hamuru sıcak bir tepsiye alıp 2 kaşık ile ortadan bölün hemen servis yapın.

    TON BALIKLI SALATA (HOLLANDA)

    Malzemeler
    5 patates,
    Bizim Mutfak Mayonez,
    Ton balık,
    Ağız tadına göre tuz,
    3-5 adet turşu salatalık,
    5 adet yumurta.

    Hazırlanışı
    1. adım: Patatesler ve yumurtalar haşlanır,
    2. adım: Patatesler ezilip yumurtaların bir kısmı içerisine küçük küçük dilimlenir.
    3. adım: Turşu salatalıklar rendelenip içerisine karıştırılır.
    4. adım: Tuz, tonbalık ve mayonez ilave edilerek karıştırılır.
    5. adım: Yumurtaların diğer kısmı halka halinde doğranıp ton balıklı salatanın üzeri süslenir.

    Öneriler: Ton balığın yağını da içerisine eklerseniz daha güzel bir tad elde edersiniz, ekmek üzerine sürülerek de yenebilir.

    HOLLANDA USULÜ PEYNİRLİ KANAPE

    Malzemesi:
    8 dilim tost ekmeği,
    80 gr. tereyağı,
    8 dilim salam,
    8 ince dilim taze kaşar.

    Hazırlanışı:
    Tost ekmeklerinin her iki yüzünü de kızartın. Birer yüzüne tereyağı sürün. Üzerlerine önce salam dilimlerini, sonra da peynir dilimlerini yerleştirin, önceden ısttığmız fırına koyarak peynirlerin üzerleri kızarmcaya kadar pişirin. Tost dilimlerini servis tabağına alın, kenarlarını yeşil salata ve domates dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
     

Bu Sayfayı Paylaş