Ördek Nasıl Pişirilir - Ördek Tarifi - Elmalı Ördek

'Yemek Tarifleri' forumunda RÜZGAR tarafından 8 Nisan 2011 tarihinde açılan konu

  1. RÜZGAR

    RÜZGAR <b> Aşık olmak Ölümden zordu.Çünkü,ölümden öte köy

    Katılım:
    29 Mart 2011
    Mesaj:
    45,150
    Alınan Beğeniler:
    0
    Ödül Puanları:
    36
    Şehir:
    İstanbul
    Ördek Nasıl Pişirilir - Ördek Tarifi - Elmalı Ördek


    Malzemeler

    4 ördek göğsü (kemik ve derileri alınıp, fazla yağları atılmış)
    1 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
    bir tutam tuz 15 g (1 çorba kaşığı)tuzsuz tereyağı
    1 ekşi elma (kabuğu soyulup, çekirdekli bölümü çıkarıldıktan sonra, ince dilimlenerek, üstüne 2 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu gezdirilmiş)
    1 arpacık soğanı (ince doğranmış)
    1/4 tatlı kaşığı kekik
    1 1/2 çorba kaşığı sirke
    1 tatlı kaşığı bal
    1 diş sarmısak (ince kıyılmış)
    25 cl (1 su bardağı) tuzsuz tavuk suyu


    Tarifi

    Zeytinyağını, kalın dipli bir tavaya koyup, tavayı harlı ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca ördek göğüslerini koyup, 5 dakika kızartın. Sonra altüst edip, üstlerine tuzu serperek, ateşi kısın ve göğüsleri orta ateşte 3 dakika pişirin.
    Ördek göğüslerini delikli spatulayla birtabağa çıkarıp, bir kenarda sıcak kalmalarını sağlayın. Tereyağını tavaya koyup, eriyince elma dilimlerini ekleyerek, 2 dakika sote edin.

    Arpacık soğanları, kekik, sirke, bal ve sarımsakları katıp, sık sık karıştırarak, karışımı elmalar hafifçe . esmerleşene kadar (2 - 3 dakika) pişirin. Tavuk suyunu ekleyip, bir taşım kaynattıktan sonra, ateşi kısarak, elmalı sosu yarı yarıya çekinceye kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin.

    Bu arada ördek göğüslerini 5 mm kalınlığında verevine dilimleyip, dilimleri ısıtılmış bir servis tabağına dışa açılan bir yelpaze gibi dizin. Tavayı ateşten alıp, elmalı sosu kaşıkla sıcak dilimlerin üstlerine boşaltarak, servis yapın.

    SERVİS ÖNERİSİ: Buharda haşlanmış brokkoli çiçekleriyle.


    alıntı
     

Bu Sayfayı Paylaş